Schwarztee-Muffins

Locker, saftig und wunderbar aromatisch: Diese Schwarztee-Muffins bringen den Geschmack von kräftigem Tee direkt ins Gebäck. Der Schwarztee wird dafür in warmer Milch ziehen gelassen und verleiht den Muffins eine feine, leicht malzige Note, die hervorragend mit Vanille und braunem Zucker harmoniert.

Schwarztee lässt sich wunderbar zum Backen verwenden, weil sich seine Aromen besonders gut auf warme Flüssigkeiten übertragen. Statt die losen Teeblätter direkt in den Teig zu geben, lassen wir den Tee deshalb zunächst etwas kräftiger als gewöhnlich in warmer Milch ziehen.

Gerade vollmundige Schwarztees mit malzigen oder leicht würzigen Noten passen hervorragend zu süßem Gebäck. Ein kräftiger Assam ist beispielsweise eine gute Wahl. Wer es etwas feiner und floraler mag, kann die Muffins auch mit Darjeeling zubereiten.

Zutaten für den Teig (ca. 12 Muffins)

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 150 ml Milch oder Pflanzendrink
• 3 TL loser Schwarztee
• 1 TL Vanilleextrakt
• optional: ½ TL Zimt

Zutaten für das Topping

• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Zubereitung

1. Schwarztee ziehen lassen
   Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den losen Schwarztee hinzugeben und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen und die aromatisierte Milch etwas abkühlen lassen.
2. Backofen vorbereiten
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
3. Butter und Zucker verrühren
   Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Trockene Zutaten vermischen
   Mehl, Backpulver, Salz und optional etwas Zimt in einer separaten Schüssel vermengen.
5. Teig herstellen
   Die Mehlmischung und die Schwarztee-Milch abwechselnd zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6. Muffins füllen
   Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Braunen Zucker und gehackte Nüsse vermischen und über die Muffins streuen.
7. Backen
   Die Schwarztee-Muffins etwa 20–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie fertig sind, und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schwarztee & Orange

Etwas fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange im Teig sorgt für eine fruchtige Zitrusnote. Orange passt besonders schön zu kräftigem Schwarztee.

Schwarztee & Schokolade

Gib etwa 70 g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig. Die herben Kakaoaromen ergänzen den Schwarztee besonders gut.

Mit Earl Grey

Statt klassischem Schwarztee kannst du Earl Grey verwenden. Durch das Bergamotte-Aroma bekommen die Muffins eine deutlich frischere, zitrusartige Note.

Mit Streuseln

Aus Butter, Mehl und braunem Zucker lassen sich schnell knusprige Streusel herstellen. Damit werden aus den einfachen Schwarztee-Muffins kleine Tea-Time-Küchlein.